中性脂肪とはとかく悪玉扱いされてしまいますが、じつは生きていく上で欠かせない脂質です。しかしこれが増えすぎると様々な生活習慣病の原因にもなってしまいます。
減らしすぎる事もよくありませんが、増やしすぎることはもっとよくないようです。
結局バランスを取っていかなくてはならないのですね。
中性脂肪を減少させるために最も効率のよいのは食事の改善ということになります。それで今回はその点に注目してヘルシーな野菜のレシピを紹介してみましょう。
野菜は現在では施設園芸や輸入のお陰で季節はあまり関係なく手に入ると思います。しかしやはり旬の野菜が体にはいいということで、特に春野菜に注目してみたいと思います。
まずじゃがいもはビタミンＣを含み、血管を強くする働きがあります。また、精神的な安定にも役立つようです。
アスパラは食物繊維を含むので中性脂肪を減らす効果があります。食物繊維が脂肪の吸収を阻害するのですね。
そしてたけのこも食物繊維が豊富ですから、中性脂肪を減らす効果が期待できます。
それではレシピです。材料は４人分。
・じゃがいも（中）４個
・玉葱１個
・豚薄切り２００ｇ
・アスパラ８本
・サラダ油大匙２、水１．５カップ
・コンソメ（粒状）大匙１と１／２、黒こしょう少々
・砂糖大匙１、しょうゆ大匙２、酒大匙２、みりん大匙２
以上のような材料を用います。
まずはじゃがいも、たまねぎ、豚肉を食べやすくカットします。
アスパラはさっと茹で４等分に切ります。
そして鍋にサラダ油を熱して、中火にし豚肉を炒めます。
じゃが芋、玉葱を加えさらに炒め、カレー粉を入れます。
次に鍋に水とコンソメを加え弱火で約２０分煮ます。
そして砂糖大匙１、しょうゆ大匙２、酒大匙２、みりん大匙２を加えさらに約１０分煮ます。
アスパラは最後に入れます。そして黒こしょうで味を整えてでき上がりです。
竹の子は、厚揚げやこんにゃくと共にくしに刺し、田楽風にして食べると美味しいですね。
中性脂肪を減らしたい場合にぴったりの野菜料理だと思います。
食生活に野菜をたっぷりとり入れてバランスの良い食事を目指したいものだと思います。
