中性脂肪とは、生きていく上で欠かせない脂質の１つです。しかし中性脂肪は多過ぎても悪玉コレステロール増加の原因になります。そして昔はそんなことはなかったのでしょうけど、現代日本ではこの多過ぎの方が問題になっています。
中性脂肪の減らし過ぎは体に良くありませんが、増やし過ぎは様々な病気を呼び集めてしまいますのでさらによくないことといえそうです。
中性脂肪をバランスよくするためにはまず食事の改善ですね。
ということで中性脂肪にも良い食材を使ったレシピを見てみましょう。
イカはタウリンを含み、そのタウリンというと、眠気を防止したり、元気が出たりといった効果が有名ですけど、中性脂肪を増やすのを防いで、動脈硬化予防の効果もあります。
また野菜の食物繊維は、血液中の過剰な脂質の吸収を阻害して、体外に排出してくれる働きを持ちます。
それではイカと野菜を使ったスパゲッティのレシピです。
材料（４人分）は次のとおり。
・イカ大１ぱい
・赤ピーマン大２分の１個
・黄ピーマン２分の１個
・ニンニクの茎６本
・アンチョビ５枚（２０ｇ）
・にんにく１片
・スパゲッティ３００グラム
・しょう油小匙２、オリーブオイル適量、イタリアンパセリ適量、塩・こしょう少々
ピーマンは種を捨て、にんにくの茎は半分に切っておきます。
それにオリーブオイル小匙１を絡めてグリルで焼きます。
両面焼きグリルでピーマンを強火約６分、にんにくの茎は強火で約２分焼きます。
続いて片面焼きグリルにし、ピーマン強火約６分、にんにくの茎強火で役２分焼きます。
その後、ピーマンとニンニクの茎を食べやすい大きさに切っておきます。
イカの内臓は取り除き、ゲソの足先を切ります。
そして、オリーブオイル小匙１を絡めてこれまたグリルで焼きます。
両面焼きグリルで強火約３分、片面焼きグリルで強火約３分、返してから約３分。
冷める前にしょう油小匙１をまぶし下味をつけます。
その後、胴を輪切り、ゲソを食べやすい大きさに切ります。
またアンチョビを細かく刻み、ニンニクをつぶします。
そしてイタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイル大匙３とにんにくを入れて弱火にかけます。
香りがしてきたらアンチョビを入れ、野菜類とイカを加えます。
スパゲッティのほうは、大き目の鍋にお湯を沸かして、塩を湯の１％くらい入れてゆでます。
そして野菜類とイカを炒めているフライパンにスパゲッティを加えて、しょう油小匙１で味付けします。
香り付けにオリーブオイル大匙２を加えて、塩・こしょうで味を整えます。
そして最後にイタリアンパセリを散らせばでき上がりです。
このレシピにつかうスパゲッティは細いもののほうがよいようです。
グリルなどを使うのでちょっと面倒くさそうに思えます。
しかしこれは野菜の旨みがよく引き出る調理法なのですね。
野菜も美味しく食べられるレシピということになっています。
一皿で手軽に中性脂肪対策にも良い食材をバランスよく食べられる料理といえます。
パスタは全粒粉の物をつかうとより健康によいものができるでしょう。全粒粉のもののほうが血糖値の上昇は緩やかになりますので。
